Pãezinhos de Tapioca

Ingredientes:
-1 xícara de farinha de tapioca
-4 xícaras de leite
-4 ovos
-1 colher (sopa) de manteiga
-2 colheres (sopa) de açúcar
-1 colher (chá) de sal.

Modo de preparo:
Em uma tigela, coloque farinha de tapioca, regue com leite e deixe descansar até a tapioca absorver o leite e inchar.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C).
Unte uma assadeira com manteiga.
Acrescente os ingredientes restantes à tapioca e misture bem.
Com uma colher de sopa, tire porções da mistura e coloque na assadeira formando montinhos, deixando espaço entre eles.
Leve ao forno, asse por cerca de 20 minutos ou até ficarem dourados, tire do forno e coloque em um prato de servir.
Leve os pãezinhos quentes à mesa acompanhados de manteiga.

Rendimento:
30 pãezinhos.

Pudim de Cupuaçu

Ingredientes para o Caramelo:
-1 xícara de açúcar.

Ingredientes para o Pudim:
-1 xícara de cupuaçu cortado em cubinhos
-2 xícaras de açúcar
-7 ovos inteiros.

Modo de preparo do Caramelo:
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C).

Em uma panela, coloque o açúcar, leve ao fogo brando e, mexendo com uma colher de pau, deixe o açúcar derreter e adquirir uma cor bem dourada.

Tire do fogo, espalhe rapidamente em uma forma de buraco com 27 cm de diâmetro.

Modo de preparo do Pudim:
Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e misture bem com uma colher de pau, sem bater a massa.

Coloque na forma caramelizada, leve ao forno e asse em banho-maria por cerca de 2 horas ou até ficar dourado (ao enfiar um palito no centro do pudim, este deverá sair seco).

Tire do forno, deixe amornar, desenforme em um prato de servir, deixe esfriar e leve à mesa.

Rendimento:
6 porções.

Beijos de Dama

Ingredientes:
- 1 xícara de açúcar
- 1 1/2 xícara de castanha de caju sem sal e moídas
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de manteiga
- 1 gema.

Ingredientes para a Cobertura:
- 100 gr de chocolate de cobertura escuro, picado.

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C).

Unte uma assadeira levemente com manteiga.

Em uma tigela, coloque açúcar, castanhas, farinha de trigo, manteiga, esfregue a mistura entre as mãos até obter uma farofa, junte a gema e misture com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea.

Retire pequenas porções da massa e faça bolinhas com cerca de 2 cm de diâmetro, coloque na assadeira, leve ao forno e asse por cerca de 20 minutos ou até dourar; tire do forno e deixe esfriar.

Modo de preparo da Cobertura:
Coloque o chocolate em uma panela, derreta em banho-maria, tire do calor e deixe esfriar.

Mergulhe os dentes de um garfo no chocolate derretido e deixe escorrer sobre os biscoitos, formando linhas.

Deixe secar, coloque em um prato de servir e leve à mesa.

Rendimento:
70 beijos de dama

Beiju

Ingredientes:
- 3 xícaras de goma (polvilho doce)
- Água suficiente.

Modo de preparo:
Coloque o polvilho doce em uma tigela e regue lentamente com água fria suficiente para umedecer o polvilho (a mistura não deve ficar mole ou líquida).

Com as mãos, misture o polvilho até obter uma espécie de farinha bem granulada e soltinha.

Leve uma frigideira de 22 cm de diâmetro ao fogo, deixe aquecer, segure uma peneirinha sobre a frigideira e, com a outra mão, passe um pouco da "farinha" na peneirinha, deixando-a cair sobre a frigideira aquecida.

Espealhe com uma escumadeira, formando uma camada uniforme no fundo da frigideira; com o calor do fogo, a "farinha" vai se unir e se transformar em uma liga, ficando semelhante a uma panqueca maleável.

Vire a panqueca com a escumadeira, deixe cozinhar o outro lado, tire do fogo, unte com manteiga e enrole.

Prepare os beijus restantes da mesma maneira.

Coloque os rolinhos lado a lado em um prato de servir e leve à mesa.

Rendimento:
10 beijus.

Ratatouille Com Sabor Amazônico

Ingredientes:
- cebolas
- tomates
- abobrinhas italianas
- beringela grande
- pimentão verde
- pimentão vermelho
- dentes de alho
- sal e pimenta do reino a gosto
- folha de louro
- manjericão fresco a gosto
- azeite de oliva a gosto

Modo de Preparo:
Corte a beringela em rodelas finas e deixe de molho numa bacia com água e umas 4 colheres de sopa de vinagre durante 15 minutos, para evitar que amargue

Corte a abobrinha em rodelas finas

Corte os tomates em cubinhos

Retire as sementes do pimentão e pique em tiras

Coloque o óleo de oliva na panela e deixe aquecer, acrescente as cebolas cortadas em rodelas e deixe dourar levemente, em seguida ponha o alho picado

Junte os legumes, o louro, os temperos restantes e mexa bem, mas com cuidado para "machucar" os legumes

Cozinhe em fogo baixo com a panela semi tampada até que os legumes fiquem molinhos

Doce de Cupuaçu

Ingredientes:
- 5 xícaras de polpa de cupuaçu picada
- 5 1/2 xícaras de açúcar.

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque cupuaçu, açúcar, misture bem, leve ao fogo alto e cozinhe, mexendo sempre, até o doce se desprender do fundo da panela.
Tire o doce do fogo e deixe esfriar antes de servir.

Rendimento:
16 porções.

Sugestão:
Se você quiser, cozinhe o doce até ficar mais firme, tire do fogo, coloque em uma forma para pudim, deixe esfriar e desenforme.
Ou então, faça o doce mais mole, coloque em potes de vidro ou uma compoteira e sirva como doce de colher.

Musse de Cupuaçu com Chocolate

Ingredientes:
- 600g de polpa de cupuaçu
- 200g de açúcar
- 6 folhas de gelatina incolor
- 400g de creme de leite fresco
- Calda de chocolate

Modo de preparo:
Misture à parte, 400g chocolate meio amargo e 150ml leite integral e reserve.
Preparo da Musse - Coloque a polpa de cupuaçu em uma panela com o açúcar e deixe derreter. Molhe as folhas de gelatina em água fria e junte à polpa já com o açúcar para terminar de derreter. Reserve.
Bata o creme de leite ao ponto de chantili e misture devagar à calda de chocolate para não reduzir.
Montagem em taças - Despeje um pouco da calda de chocolate nas taças (não completar os espaços). Coloque a musse fria e uma camada de calda de chocolate por cima. Sirva gelado.