Bolo de Cupuaçu

Ingredientes para o Caramelo:
-2 xícaras de açúcar

Ingredientes para o Bolo:
-1 cupuaçu de 1,5 kg sem casca e sem sementes, cortado em pedaços pequenos
-10 ovos
-1 xícara de leite de coco
-5 1/2 xícaras de açúcar
-1 1/4 xícara de manteiga
-2 xícaras de farinha de trigo.

Modo de preparo do Caramelo:
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C).
Em uma panela, coloque o açúcar, leve ao fogo brando e, mexendo com uma colher de pau, deixe o açúcar derreter e adquirir uma cor bem dourada.
Tire do fogo, espalhe rapidamente em uma forma de buraco com 27 cm de diâmetro.

Modo de preparo do Bolo:
Coloque cupuaçu, ovos, leite de coco no copo do liquidificador e bata bem.
Na tigela da batedeira, coloque açúcar, manteiga, um pouco da mistura de cupuaçu, bata até obter um creme homogêneo, junte a mistura restante, acrescente farinha de trigo, misture bem e despeje na forma caramelizada.
Leve ao forno e asse, em banho-maria por cerca de 2 horas e 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro do bolo, saia seco.
Tire do forno, deixe amornar, desenforme em um prato de servir, deixe esfriar e leve à mesa.

Rendimento:
10 porções.